PANADERÍA DULCE JUL-SEPT 2022

                        CONCHAS INGREDIENTES  500 GR DE HARINA LOS GALLOS 100 GR DE MARGARINA PARA BIZCOCHO o DANES 2 HUEVOS 20 GR DE LEVADURA 100 ML DE AGUA 170 GR DE AZUCAR REFINADA ½ CDA DE SAL 2 CDAS DE VAINILLA 5 GR DE MEJORANTE PARA PAN DULCE PUEDE LLEVAR CANELA RECIEN MOLIDA PARA EL GLASEADO: 125 GR DE MANTECA VEGETAL, 125 GR DE AZUCAR GLASS CERNIDA   150 GR DE HARINA  PUEDES USAR 4 CDAS DE COCOA O COLORANTE VEGETAL, AMARILLO O ROSA PROCEDIMIENTO 1- LO PRIMERO QUE HAREMOS ES PREPARAR LA LEVADURA ( EN MEDIO LITRO COLOCAR UN CUARTO DE TAZA DE AGUA TIBIA , UNA CUCHARADA DE AZUCAR , MEDIA CUCHARADA DE HARINA Y LEVADURA , INTEGRAR Y DEJAR LEUDAR )  2- COLOCAR EN UNA BANDEJA HARINA,   AZUCAR,  SAL, CANELA Y LA HUMEDECEMOS CON LA LEVADURA YA LISTA , VAINILLA , HUEVO  E INTEGRAR , AGRGAR AGUA POCO A POCO E IR AMASANDO  HASTA QUE  LIGUE LA MASA ( este suave )  3- AGREGAR LA MANTEQUILLA PARA BIZCOCHO HABLANDADA Y UNTARLA ALA MASA E IR AMASANDO HASTA INCORPORARLA PERFECTAMENTE

                    PAY DE PIÑA INGREDIENTES 500 GR DE HARINA ESPUMA DE CHAPALA 3 BARRAS DE MANTQUILLA LA GLORIA DE 90 GR C/U BIEN HELADAS 2 HUEVOS  1 CDITA DE SAL ¾ DE TAZA DE AZUCAR REFINADA P/ RELLENO: MERMELADA DE PIÑA O DE MANZANA HORNEABLE  1 YEMA P/ BARNIZAR PROCEDIMIENTO:  1- COLOCAMOS EN UN RECIPIENTE LA HARINA Y LE AGREGAMOS LA  MANTEQUILLA BIEN HELADA Y CORTADA EN TROZOS Y COMENZAMOS A DESBARATARLA MEZCLANDOLA CON LA HARINA  CON LA AYUDA DE UNA LAINA HASTA PULVERIZARLA COMPLETAMENTE Y QUE LA HARINA TOME UN TONO AMARILLO 2- ENSEGUIDA AGREGAMOS SAL Y AZUCAR Y MEZCLAMOS. 3- BATIMOS LOS HUEVOS Y LOS AGREGAMOS A LA MASA MEZCLANDO  PERFECTAMENTE Y AMASANDO HASTA JUNTAR LA MASA PUEDES PONERLE UN POCO DE AGUA FRIA SI LO NECESITA 4- SI LA MASA QUEDO AGUADA O BRILLOSA, SERA NECESARIO REFRIGERARLA POR 20 MIN. 5- BOLEAR LA MASA Y PONEMOS UNA PORCION EN UNA PRENSA Y  LUEGO LA COLOCAMOS EN EL MOLDE DE BOLLOS Y TERMINAMOS DE DARLE LA FORMA 6- LE PONEMOS EL RELLENO Y HACEMOS 4 R

                                ELOTITOS   INGREDIENTES 500 GR DE HARINA LOS GALLOS 50 GR DE MANTEQUILLA LA GLORIA 200 GR DE MARGARINA PARA REPOSTERIA, PUEDE SER TAMBIEN LA DANES O BIZCOCHO 150 GR DE AZUCAR REFINADA Y 1 PIZCA DE SAL 1 HUEVO 11 GR DE LEVADURA 1 CDITA DE POLVO PARA HORNEAR 200 ML DE AGUA O LECHE TIBIA 1 CDA DE VAINILLA…LA MASA PUEDE LLEVAR CANELA RECIEN MOLIDA MASA DE RELLENO100 GR DE HARINA, 90 GR DE AZUCAR GLASS, 50 GR DE MANTEQUILLA  1 YEMA, ½ CDA DE POLVO PARA HORNEAR, UNAS GOTAS DE COLORANTE AMARILO, PROCEDIMIENTO: ACREMAR LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR, AGREGAR LA YEMA Y BATIR, LUEGO POLVO PARA HIRNEAR Y LA HARINA POCO A POCO,   COLORANTE.. AMASAR ( LA HARINA ES POCO A POCO POR QUE CUANDO VEAMOS UNA BUENA CONSITENCIA NO DURA SE DEJA DE AGREGAR )  PROCEDIMIENTO MASA DEL ELOTE 1- ACREMAR LA MARGARINA Y MANTEQUILLA, LUEGO AGREGAR EL AZUCAR , LA VAINILLA Y EL HUEVO Y BATIR 2- AGREGAR LA HARINA, EL POLVO PARA HORNEAR Y LA SAL Y AMASAR, MEZCLAR LA LEVADURA CON UN

  BIENVENID@S     MI NOMBRE ES SELENE MARÍA MEZA BARRAGÁN INSTRUCTORA DEL CURSO DE  PANADERÍA  DULCE  , ESTE CURSO TIENE UNA DURACIÓN DE 3 MESES (JULIO-SEPTIEMBRE 2022) Y SE LLEVARÁ A CABO  EL DIA LUNES DE 8 A 1 PM.  TRABAJAREMOS HÍBRIDO ( EN LINEA Y PRESENCIAL ) DINÁMICA DEL CURSO:  💜 EL INSTRUCTOR  ENVIARA ENLACE AL GRUPO EL DÍA Y HORA EN QUE TOQUE CLASE,  EN ESTE CASO SERA EL DÍA LUNES DE 8 A 1 PM.    💜  Se enviara receta con mínimo 5 días anticipados a la clase, para que preparen sus materiales   💜Si el curso se toma en linea,   deberá enviar evidencia de su trabajo con   fotos - COLAGE  ( con nombre del alumno y la practica ) , donde se aprecie que sean trabajos hechos por el alumno.  Si el colage se envía el mismo día de la clase el alumno tiene 100 de calificación en esa practica, si no se envía el mismo día,  se dará un máximo de 5 días para presentarlo y su calificación sera entre 90 - 80 ; si no se presenta en ese tiempo ya no se tomara en cuenta si lo presenta después. de