COCHITOS

                               COCHITOS

INGREDIENTES

300 GR DE HARINA LOS GALLOS

1 PIZCA DE BICARBONATO

1 PIZCA DE SAL

80 GR DE MANTECA VEGETAL

2 CDAS DE MANTEQUILLA

1 CDA DE VAINILLA 

2 HUEVOS PARA LA MASA Y 2 LLEMAS PARA BARNIZAR

1 CDITA DE POLVO PARA HORNEAR 

PARA EL DULCE DE PILONCILLO

200 GR DE PANOCHA LA MÁS OSCURA (CUADRADA)

½ TAZA DE AGUA

3 CLAVOS DE OLOR

2 RAJAS DE CANELA

2 PIEZAS DE ANIS ESTRELLA 

PROCEDIMIENTO

1- PREPARAR EL DULCE DE PILONCILLO, RALLANDOLO Y PONEMOS EL AGUA A CALENTAR JUNTO CON LA CANELA, CLAVO, ANIS Y DEJAMOS QUE SUELTE EL HERVOR LUEGO AGREGAR EL PILONCILLO RALLADO Y DEJAMOS QUE SE DESBARATE Y SE FORME UNA MIEL, RESERVAMOS Y DEJAMOS QUE SE ENFRIE

2- LUEGO AREMAR LA MANTECA Y LA MANTEQUILLA, AGREGAR EL HUEVO, LA VAINILLA, LA HARINA, POLVO PARA HORNEAR, SAL, BICARBONATO Y MEZCLAR

3- AGREGAR LA MIEL DEL PILONCILLO YA FRIO Y AMASAR HASTA INTEGRAR PERFECTAMENTE ( masa suave )

4- EXTENDER LAMASA CON UN BOLILLO Y CORTAR LAS PIEZAS CON UN CORTADOR DE COCHITO PARA LUEGO ACOMODARLOS EN UNA CHAROLA LIGERAMENTE ENGRASADA Y ENHARINADA

5- BARNIZAR CON LLEMAS DARLE 2 PASADAS, PRIMERO UNA Y QUE SEQUE, LUEGO LA OTRA

6- HORNEAR A 200°C POR 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE

así nos debe quedar la miel 

A la masa le debes poner miel poco a poco hasta obtener una masa suave 

Así debe quedar 

acomodas poco separados ya que crecen en el horno , estos no se dejan reposar ta que no llevan levadura , barnizar muy bien con las yemas 

así salen