PANADERÍA DULCE JUL-SEPT 2022

                        CORTADILLO INGREDIENTES 500 GR DE HARINA ESPUMA DE CHAPALA, SELECTA O GALLOS 8 HUEVOS 1 ½ TAZA DE AZUCAR 1 ½ TAZA DE ACEITE 1 ½ TAZA DE NUTRILECHE 2 CDAS DE VAINILLA 6 CDITAS DE POLVO PARA HORNEAR CERNIDOR, BATIDORA  MOLDE DE ½ PLANCHA PROCEDIMIENTO 1- CERNIR LAS HARINA Y POLVO PARA HORNEAR JUNTOS 2 VECES 2- APARTE BATIR LOS HUEVOS HASTA ESPONJAR( 4 min), AGREGAR EL AZUCAR EN FORMA DE LLUVIA Y BATIR UN MINUTO, LUEGO LA VAINILLA, ACEITE, LECHE Y MEZCLAR UN POCO LUEGO IR AGREGANDO POCO A POCO LA HARINA CON EL COLADOR SIN DEJAR DE BATIR A VELOCIDAD BAJA HASTA QUE ESTE PERFECTAMENTE  INCORPORADA Y QUE NO TENGA GRUMOS 3- ENGRASAR UN MOLDE RECTANGULAR DE 1/2  DE PLANCHA Y VACIAR LA MEZCLA 4- HORNEAR A 180°C POR 35 MIN APROXIMADAMENTE ( HACER PRUEBA DEL PALILLO )  5- UNA VEZ HORNEADO DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR  6- GLASEAR CON 1 Y MEDIA TAZA DE AZUCAR GLASS 3 CDAS DE LECHE, 1 CDA DE MANTEQUILLA COLORANTE ROSA, MEZCLAR Y FUNDIR EN EL MICROONDAS O A BAÑO MARIA,( NO DEBE QU

                          PAN YOYO INGREDIENTES 500 GR DE HARINA 2 HUEVOS 150 GR DE MANTECA VEGETAL 50 GR DE MANTEQUILLA O MARGARINA 250 ML DE AGUA TIBIA 150 GR DE AZUCAR 1 CDITA DE POLVO PARA HORNEAR 11 GR DE LEVADURA 2 CDAS DE VAINILLA 1/2 LT DE GLASE ROJO 400 GR DE COCO SECO o húmedo PROCEDIMIENTO 1- SE ACREMA LA MANTECA Y MANTEQUILLA,LA VAINILLA Y BATIR, PUEDE SER EN fORMA MANUAL O BATIDORA 2- AGREGAR EL HUEVO Y BATIR 3- APARTE MEZCLAR LA HARINA CON EL POLVO PARA HORNEAR, HACERLE UN HUECO EN EL CENTRO COLOCAR LA LEVADURA Y AZUCAR Y PONERLE UN POCO DE AGUA TIBIA PARA HUMECTAR LA LEVADURA, YA QUE ESTE LA LEVADURA,  AGREGAR LOS INGREDIANTES QUE  SE BATIERON E IR AMASANDO Y AGREGANDOLE AGUA POCO A POCO SEGÚN LO REQUIERA, HASTA QUE LA MASA LIGUE 4- BOLEAR EN 40 GR LUEGO COLOCAR LAS PIEZAS EN UNA CHAROLA ENHARINADA,  DARLES FORMA Y REPOSARLAS HASTA QUE DOBLEN SU VOLUMEN  5- HORNEAR A 220°C POR 20 MIN. APROX. 6- LUEGO RELLENAR CON GLASE, SE HUMEDECEN CON GLASE POR FUERA Y SE P

EMPANADAS DE CALABAZA  INGREDIENTES: 500 GR DE HARINA LOS GALLOS 50 GR DE MANTECA 1/3 TAZA DE AZUCAR 11 GR DE LEVADURA 1 HUEVO 1 PIZCA DE SAL 1 TAZA DE LECHE TIBIA (NUTRILECHE) AGUA TIBIA LA NECESARIA  1 HUEVO Y 1 CDA DE LECHE PARA BARNIZAR O PÓNERLE PILONCILLO RALLADO ENCIMA  1 BOLILLO Y UNA CHAROLA PARA PANADERIA RELLENO: PONEMOS UN POCO DE AGUA EN UNA OLLA Y LE PONEMOS, CANELA, CLAVO, PILONCILLO RALLADO, UN POCO DE AZUCAR Y LA CALABAZA, COCINAR A FUEGO BAJO (UTILIZAR LA PULPA, LA CUAL DEBE QUEDAR ESPECITA PARA EL RELLENO) OTRO RELLENO: PUEDES MEZCLAR UN PILONCILLO RALLADO CON 2 CDAS. DE HARINA, CLAVO EN POLVO Y CANELA AL GUSTO, TAMBIEN PUEDES HACER ESTA MISMA MEZCLA AL FUEGO PARA FORMAR UNA MERMELADA. PREPARAR LA  1. PREPARAR LA LEVADURA  2. COLOCAR EN UN BOWL HARINA ,AZUCAR, SAL, MANTECA ABLANDADA , HUEVO, INTEGRAMOS  3. AGREGAR LECHE TIBIA POCO A POCO PARA EMPEZAR A  AMASAR  HASTA OBTENER UNA MASA SUAVE Y ELASTICA.(SI HACE FALTA LIQUIDO AGRAGAR AGUA TIBIA) 4. BOLEAR LA MASA EN 120

                    ROLES DE CANELA INGREDIENTES  500 GR DE HARINA LOS GALLOS 60 GR DE AZUCAR REFINADA  20 GR DE LEVADURA 1 CDITA DE SAL FINA 150 ML DE LECHE TIBIA AGUA TIBIA LA NECESARIA 130 GR DE MARGARINA DANES 1 HUEVO 2 CDAS DE VAINILLA 90 GR DE MANTEQUILLA LA GLORIA HABLANDADA 1 TAZA DE AZUCAR MASCABADO CANELA RECIEN MOLIDA  PONERLE ARANDANOS O NUECES Para el glaseado: mezclar 1 taza de azúcar glas, 2 cdas de leche y una cdita de mantequilla, esto se mezcla y se funde en micro o baño maría y se unta tibio PROCEDIMIENTO 1- EN MEDIO LITEO COLOCAR UNA CUCHARADITA DE AZUCAR , MEDIA CUCHARADITA  DE HARINA , LEVADURA , INTEGRAR , AGREGAR 1/3 TAZA DE AGUA , INTEGRAR Y DEJAR LEUDAR  2- EN UN BOWL  COLOCAMOS HARINA , AZUCAR, SAL , INTEGRAMOS , AGREGAMOS LA LEVADURA YA LISTA , EL HUEVO,  LECHE TIBIA, VAINILLA , LUGO AMAZAR UN POCO, AGREGAR POCA AGUA TIBIA SI ES NECESARIO Y SEGUIR AMASANDO HASTA QUE LIGUE LA MASA , LUEGO INCORPORAR LA MARGARINA PARA DANES HABLANDADA Y AMASAR PAR

                     DONAS Y SAPITO INGREDIENTES 500 GR DE HARINA LOS GALLOS 120 GR DE AZUCAR 1 PIZCA DE SAL 50 GR DE MARGARINA 1 HUEVO 80 ML DE LECHE TIBIA 100 ML DE AGUA TIBIA 1 CDA DE VAINILLA 20 GR DE LEVADURA ACEITE PARA FREIR  OPCIONAL CANELA RECIEN MOLIDA EN LA LICUADORA Para decorar: Prepara el glaseado del cortadillo o decora con cobertura para donas O azúcar y canela para espolvorear Grageas o granillo, coco, cacahuate, nuez o lo que prefieras PROCEDIMIENTO 1- INICIAMOS HACIENDO LA LEVADURA ( EN MEDIO LITRO COLOCAR UN CUARTO DE TAZA DE AGUA UNA CUCHARADITA DE AZUCAR, MEDIA DE HARIA Y LEVADURA , INTEGRAR PARA DESHACER GRUMOS Y DEJAR LEUDAR TAPADA )  2- COLOCAR EN UNA BANDEJA , HARINA , AZUCAR , SAL , MARGARINA Y MEZCLAMOS, LUEGO AGREGAMOS  LEVADURA, HU3VO, VAINILLA , AGUA Y LECHE  TIBIA POCO A POCO, TAMBIEN PUEDES PONERLE LA CANELA 3- AMASAR HASTA QUE LIGUE LA MASA Y QUEDE ELASTICA Y SUAVE ( AGREGAR POCO A POCO EL LIQUIDO )  4- EXTENDER LA MASA DE 2 CM DE GROSOR Y