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ENRROLLADO

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                           ENRROLLADO INGREDIENTES 1 TAZA DE HARINA DE HOT CAKES LEY 1 TAZA DE HARINA LOS GALLOS O PASTRY 2 CDITAS DE POLVO PARA HORNEAR NUEVO 10 CLARAS 8 YEMAS 3/4 TAZA DE AZUCAR BLANCA REFINADA 1/3 TAZA DE AZUCAR BLANCA REFINADA ½ TAZA DE ACEITE 2 CDAS DE VAINILLA 1 LT DE GLASE ROJO 300 GR DE COCO SECO PAPEL ALUMINIO, DESMOLDANTE, BATIDORA PROCEDIMIENTO 1- CERNIR LAS HARINAS JUNTO CON EL POLVO PARA HORNEAR, 2 VECES 2- APARTE LEVANTAR LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON A VEL. ALTAY AGREGAR ¾  DE TAZA DE AZUCAR POCO APOCO EN FORMA DE LLUVIA Y BATIR HASTA QUE  QUEDEN FIRMES 3- APARTE BATIR LAS YEMAS HASTA BLANQUEAR, AGREGAR 1/3 DE AZUCAR POCO APOCO EN FORMA DE LLUVIA, LUEGO LA VAINILLA Y LUEGO MEZCLAR AMBOS  BATIDOS... CLARAS Y LLEMAS... A VEL. ALTA, AGREGAR LA HARINA CON EL  COLADOR POCO APOCO A VEL BAJA, AGREGAR TAMBIEN EL ACEITE 4- FORRAMOS UNA CHAROLA DE ½ PLANCHA CON PAPEL ALUMINIO Y ENGRASAMOS, VACIAR LA MEZCLA Y HORNEAR A 200°C POR 15 MIN APROXIMADAMENTE 5-
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COCHITOS

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                               COCHITOS INGREDIENTES 300 GR DE HARINA LOS GALLOS 1 PIZCA DE BICARBONATO 1 PIZCA DE SAL 80 GR DE MANTECA VEGETAL 2 CDAS DE MANTEQUILLA 1 CDA DE VAINILLA  2 HUEVOS PARA LA MASA Y 2 LLEMAS PARA BARNIZAR 1 CDITA DE POLVO PARA HORNEAR  PARA EL DULCE DE PILONCILLO 200 GR DE PANOCHA LA MÁS OSCURA (CUADRADA) ½ TAZA DE AGUA 3 CLAVOS DE OLOR 2 RAJAS DE CANELA 2 PIEZAS DE ANIS ESTRELLA  PROCEDIMIENTO 1- PREPARAR EL DULCE DE PILONCILLO, RALLANDOLO Y PONEMOS EL AGUA A CALENTAR JUNTO CON LA CANELA, CLAVO, ANIS Y DEJAMOS QUE SUELTE EL HERVOR LUEGO AGREGAR EL PILONCILLO RALLADO Y DEJAMOS QUE SE DESBARATE Y SE FORME UNA MIEL, RESERVAMOS Y DEJAMOS QUE SE ENFRIE 2- LUEGO AREMAR LA MANTECA Y LA MANTEQUILLA, AGREGAR EL HUEVO, LA VAINILLA, LA HARINA, POLVO PARA HORNEAR, SAL, BICARBONATO Y MEZCLAR 3- AGREGAR LA MIEL DEL PILONCILLO YA FRIO Y AMASAR HASTA INTEGRAR PERFECTAMENTE ( masa suave ) 4- EXTENDER LAMASA CON UN BOLILLO Y CORTAR LAS PIEZAS CON UN CORTADOR DE CO
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BESITOS DE NUEZ

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                   BESITOS DE NUEZ  INGREDIENTES:  500 gr harina los gallos  60 gr azúcar normal  300 gr mantequilla la gloria  100 gr nuez molida  1/4 k azucar glass  MATERIALES:  bowl  Miserable  Tazas medidoras  Bascula  Medios litros  Cucharas medidoras  Cuchillo  Charola para hornear  agregar todos los ingredientes a un bowl , de harina agregar solo 400 gr  te debe quedar una masa como para galleta , si ocupas ponerle más harina adelante , si no así queda bien  la cuchara medidora la grande es la medida de las bolitas , enharinar la charola y colocar las bolitas separadas  hornear a 220 x 20 min  Ya listas y frías pasar por azucar glass 
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POLVORONES

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                        POLVORONES Ingredientes: 500 gr de harina 250 gr de azúcar granulada 250 gr de manteca vegetal  15 gr de polvo para hornear ½ cdita de bicarbonato 1 pizca de sal ½ cda de esencia de naranja  2cdas de ralladura de naranja 1 cda de mantequilla gloria 1 huevo PROCEDIMIENTO: 1. ablandar un poco la manteca y mantequilla y reservar 2. formar una fuente con los ingredientes secos y colocar en el centro el resto de los ingredientes y amasar hasta obtener una pasta suave. 3. Formar un rollo con la masa y cortar ruedas, luego pasamos un lado por el azúcar y las acomodamos en una charola y las aplastamos con un vaso. 4. Hornear a 200°c por 20 minutos o hasta que doren ingredientes secos, mantecas, huevo , amasar hasta obtener una masa suave  agregar la ralladura de 2 naranjas , solo cascara no lo blanco y no es necesaria la esencia . hacer el rollo y cortar , de 1 dedo de ancho , aplastar un poco con la mano dando forma y acomodar en la
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CORTADILLO

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                        CORTADILLO INGREDIENTES 500 GR DE HARINA ESPUMA DE CHAPALA, SELECTA O GALLOS 8 HUEVOS 1 ½ TAZA DE AZUCAR 1 ½ TAZA DE ACEITE 1 ½ TAZA DE NUTRILECHE 2 CDAS DE VAINILLA 6 CDITAS DE POLVO PARA HORNEAR CERNIDOR, BATIDORA  MOLDE DE ½ PLANCHA PROCEDIMIENTO 1- CERNIR LAS HARINA Y POLVO PARA HORNEAR JUNTOS 2 VECES 2- APARTE BATIR LOS HUEVOS HASTA ESPONJAR( 4 min), AGREGAR EL AZUCAR EN FORMA DE LLUVIA Y BATIR UN MINUTO, LUEGO LA VAINILLA, ACEITE, LECHE Y MEZCLAR UN POCO LUEGO IR AGREGANDO POCO A POCO LA HARINA CON EL COLADOR SIN DEJAR DE BATIR A VELOCIDAD BAJA HASTA QUE ESTE PERFECTAMENTE  INCORPORADA Y QUE NO TENGA GRUMOS 3- ENGRASAR UN MOLDE RECTANGULAR DE 1/2  DE PLANCHA Y VACIAR LA MEZCLA 4- HORNEAR A 180°C POR 35 MIN APROXIMADAMENTE ( HACER PRUEBA DEL PALILLO )  5- UNA VEZ HORNEADO DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR  6- GLASEAR CON 1 Y MEDIA TAZA DE AZUCAR GLASS 3 CDAS DE LECHE, 1 CDA DE MANTEQUILLA COLORANTE ROSA, MEZCLAR Y FUNDIR EN EL MICROONDAS O A BAÑO MARIA,( NO DEBE QU
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PAN YOYO

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                          PAN YOYO INGREDIENTES 500 GR DE HARINA 2 HUEVOS 150 GR DE MANTECA VEGETAL 50 GR DE MANTEQUILLA O MARGARINA 250 ML DE AGUA TIBIA 150 GR DE AZUCAR 1 CDITA DE POLVO PARA HORNEAR 11 GR DE LEVADURA 2 CDAS DE VAINILLA 1/2 LT DE GLASE ROJO 400 GR DE COCO SECO o húmedo PROCEDIMIENTO 1- SE ACREMA LA MANTECA Y MANTEQUILLA,LA VAINILLA Y BATIR, PUEDE SER EN fORMA MANUAL O BATIDORA 2- AGREGAR EL HUEVO Y BATIR 3- APARTE MEZCLAR LA HARINA CON EL POLVO PARA HORNEAR, HACERLE UN HUECO EN EL CENTRO COLOCAR LA LEVADURA Y AZUCAR Y PONERLE UN POCO DE AGUA TIBIA PARA HUMECTAR LA LEVADURA, YA QUE ESTE LA LEVADURA,  AGREGAR LOS INGREDIANTES QUE  SE BATIERON E IR AMASANDO Y AGREGANDOLE AGUA POCO A POCO SEGÚN LO REQUIERA, HASTA QUE LA MASA LIGUE 4- BOLEAR EN 40 GR LUEGO COLOCAR LAS PIEZAS EN UNA CHAROLA ENHARINADA,  DARLES FORMA Y REPOSARLAS HASTA QUE DOBLEN SU VOLUMEN  5- HORNEAR A 220°C POR 20 MIN. APROX. 6- LUEGO RELLENAR CON GLASE, SE HUMEDECEN CON GLASE POR FUERA Y SE P
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EMPANADAS DE CALABAZA

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EMPANADAS DE CALABAZA  INGREDIENTES: 500 GR DE HARINA LOS GALLOS 50 GR DE MANTECA 1/3 TAZA DE AZUCAR 11 GR DE LEVADURA 1 HUEVO 1 PIZCA DE SAL 1 TAZA DE LECHE TIBIA (NUTRILECHE) AGUA TIBIA LA NECESARIA  1 HUEVO Y 1 CDA DE LECHE PARA BARNIZAR O PÓNERLE PILONCILLO RALLADO ENCIMA  1 BOLILLO Y UNA CHAROLA PARA PANADERIA RELLENO: PONEMOS UN POCO DE AGUA EN UNA OLLA Y LE PONEMOS, CANELA, CLAVO, PILONCILLO RALLADO, UN POCO DE AZUCAR Y LA CALABAZA, COCINAR A FUEGO BAJO (UTILIZAR LA PULPA, LA CUAL DEBE QUEDAR ESPECITA PARA EL RELLENO) OTRO RELLENO: PUEDES MEZCLAR UN PILONCILLO RALLADO CON 2 CDAS. DE HARINA, CLAVO EN POLVO Y CANELA AL GUSTO, TAMBIEN PUEDES HACER ESTA MISMA MEZCLA AL FUEGO PARA FORMAR UNA MERMELADA. PREPARAR LA  1. PREPARAR LA LEVADURA  2. COLOCAR EN UN BOWL HARINA ,AZUCAR, SAL, MANTECA ABLANDADA , HUEVO, INTEGRAMOS  3. AGREGAR LECHE TIBIA POCO A POCO PARA EMPEZAR A  AMASAR  HASTA OBTENER UNA MASA SUAVE Y ELASTICA.(SI HACE FALTA LIQUIDO AGRAGAR AGUA TIBIA) 4. BOLEAR LA MASA EN 120
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